Elazığ Kofik Dolması

MALZEMELER: 
25'er adet kofik (kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcanın mahalli adı) 
750 gr Pirinç 
5 adet kuru soğan
2 su bardağı zeytinyağı 
Yeteri kadar tuz 
Karabiber 
kırmızı biber

HAZIRLANIŞI: 

Kofikler sıcak suda haşlanır. Ayrı bir tencerede ince ince kıyılan soğanlar pembeleşince yıkanmış pirinç ve diğer baharat ve tuz karıştırılarak kavrulur. Pirinç ölçüsü ile bir ölçü su ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir. Bu pilav haşlanan kofiklerin içerisine doldurulur. Bir ölçü suyla da kofikler pişirilir.

Afiyet Olsun