Antalya Usulu Tahinli Kabak Tatlısı

Malzemeler

1 kg kabak

2 su bardağı şeker

Yapılışı

Kabaklar dilimlenir. Tencereye dizilip üzerine şeker serpilir. En az 2-3 saat bu şekilde bekletilip kısık ateşte kendi suyu ile pişirilir.

Kabaklar piştikten sonra kabaklar soğuyunca servis tabağına alınır, üzerilerine tahin gezdirip ceviz serpilir.

Afiyet Olsun...

Kolay Sütlü irmik Tatlısı

Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı kakao

1 limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı kadar margarin

Yapılış

Margarin haric tüm malzeneleri koyulaşana kadar pişirilir. Kıvam artınca margarin eklenir. Islatılmış kalıba yarısı dökülür. Kalan yarısına kakao eklenir karıştırıldıktan sonra üstüne hepsi boşaltılır. Soğuduktan sonra kalıptan çıkartılarak servis yapılır. 

Afiyet Olsun.

TERBİYELİ KÖFTE

Köfte Malzemeleri;

-600 gr dana kıyma

-1 çay bardağı pirinç (sadece yıkanmış olması yeterli )
-1 yumurta akı
-1 adet soğan
-1 tatlı kaşığı salça
-1 yemek kaşığı un
-2-3 dal maydanoz (ince şekilde kıyılmış)
-Tuz
-1-2 çay kaşığı  karabiber
-1 çay kaşığı  kimyon

 Köfteye şekil verdikten sonra bulamak için;

 -Un

 

Terbiyesi Malzemeleri;

-1 adet orta boy limon
-1 yumurta sarısı (akı köftenin içine koyuluyor) 

 Köfetelerin Yapımı:

1.  Soğanı rendele yelim sonra bütün köfte malzemeleri derin bir kasede eklenerek yoğurulur.
2. Yoğrulan köfte misket şeklinde yuvarlanır. Una bulanarak tepsiye dizilir ve dinlenmesi için bekletilir.
3.  Tencerede yağ eklenir ( ben yağ eklemiyorum bana göre köftenin yağı yeterli geliyor siz ekleyebilirsiniz. )
4.  Üzerine 3 su bardağı ılık su ve tuz koyulur. Su kaynayınca ilk önce havuçlar ( geç piştiğinden ) 5 dakika kadar kaynatılır ardından patatesler eklenir  5 dakikada beraber dirilikleri ölür ve una bulanmış köfteler tencereye eklenir. Suyu az gelirse kaynamış su eklenebilir.
5. Sık olmasa da kaynarken karıştıralım. 

Terbiye yapımı:

1.  Limon suyunun içine yumurta sarısı eklenir çırpılır. Yarım kepçe çorbanın suyunu terbiyemizin içine eklerken karıştırmaya devam edelim . 
2. Köftelerimizi piştikten sonra tencereye terbiyeyi ekleyelim yavaş yavaş  sürekli karıştıralım.. 
3. Daha sonra ara ara karıştırılarak 5-8 dk daha kaynatılır.

                                                            Terbiyeli köftemiz hazır.

Afiyet Olsun

Fırında Kaşarlı Mantar Sote

Malzemeler - 
- 1 kilo mantar
- 4 adet biber
- orta boy kuru soğan
- 2 orta boy domates
- 2 adet kırmızı dolmalık biber
- Kaşar peyniri
- zeytin yağı
- 2 adet havuç
- Tuz

Yapılışı

Soğan zeytin yağında pembeleşinceye kadar tavada kavrulur. Ardından havuçlar sonra biberler diriliklerini ölünce ye kadar kavrulur sonra mantarlar ufaksa doğramaya gerek büyüklerse 4 parçaya bölünür tavaya eklenir 5 dakika kadar mantarları da kavurduktan sonra domatesler ve tuz eklenir. Domatesler erimeye başlayınca ocaktan alınır ve kaselere konup üzerine kaşar konup fırına verilir. Önceden ısıtılmış fırında kaşarlar iyice eriyinceye kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

Dolgulu Mini Kek

Malzemeler

Kek İçin:
- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket şekerli valinin
- 2 su bardağı un

Dolgu Kreması Malzemesi
- 2 su bardağı süt
- yarım su bardağı un
- yarım su bardağı şeker
- 50 gr tereyağı
- 1 paket vanilya



Çikolata Sosu Malzemesi
- Üç çay bardağı süt
- İki çay bardağı su
- Bir çorba kaşığı nişasta
- İki çorba kaşığı kakao
- İki çorba kaşığı toz şeker

Kek Yapılışı
Şeker ve yumurtalar çırpılır. Diğer malzemeler karıştırılıp. Mini kek kalıplarının içine döküldükten sonra ısınmış fırında 180 derecede 45 dakika pişirilir.

Krema Yapılışı
Sütü bir tencereye döküp un ve şekeri ekleyip karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırın. Koyulaşan kremaya tereyağı ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın iyice karıştırıp soğumasını bekleyin. (kabuk tutmaması için arada karıştırın)

Çikolata Sosunun Yapılışı

Önce süt, su, nişasta, kakao ve toz şekeri karıştırın.

Şeker eriyinceye kadar iyice çırpın.

Daha sonra tencereye alın ve pişirmeye başlayın.

Sürekli karıştırarak pişirin.

Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.

Daha yoğun çikolata olmasını isterseniz bir paket çikolatayı benmari usulü eritip sosa ekleyebiliriz.

Hatta kakao miktarını arttırabiliriz

Kalıplardan çıkartığımız keklerin ortası çay kaşığı yardımıyla oyulur. krema içlerine doldurulur. Yaklaşık yarım saat dolapta bekletildikten sonra çikolata sosu üstüne dökülür. 

Afiyet olsun.

Kış Meyveleri

Elma

v  Kanı ve böbrekleri temizler,

v  Cilde parlaklık ve güzellik verir,

v  Soğuk algınlığı ve öksürüğe iyi gelir,

v  Kolesterolü düşürür,

v  Sindirim rahatsızlıklarının kontrol edilmesine yardım eder,

v  Baş ağrısına iyi gelir,

v  Yüksek tansiyonu düşürür,

v  Kan şekerini kontrol altında tutar,

v  Romatizma ve gut hastalığına iyi gelir,

v  Uykusuzluğa iyi gelir,

v  Bağırsaklardaki parazitlerin dökülmesini sağlar.

Portakal

v  Soğuk algınlığı ve gripten korunmaya yardım eder,

v  İçerdiği C vitamini ve folik asit sayesinde öksürüğü azaltır,

v  Kalp hastalığı ve felçten korur,

v  Ezik ve çürüklerin daha çabuk iyileşmesini sağlar,

v  Mide ve pankreas kanserini önleyici etkisi vardır,

v  Tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur  

v  İçindeki potasyum cildin kuruyup kırışıklıkların oluşması önler,

v  Bağırsak gazlarını söker,bağırsak parazitlerinin dökülmesini sağlar,

v  Karaciğerin düzenli çalışmasını sağlar,

v  Safra salgısını arttırır;

Greyfurt

 

v  Soğuk algınlığına iyi gelir,

v  Sindirimi uyarır,

v  Diş etlerinin kanamasını azaltır,

v  Kılcal damarlardaki kan dolaşımını hızlandırır,

v  Mide ve pankreas kanserlerine yakalanma riskini azaltır,

v  Tansiyonu dengeler, İdrar sökücü özelliği vardır

v  Yağlı yemeklerin ardından yediklerinizin ağırlığını giderir;

Muz

 

v  Kalbe ve kas sistemine yararlıdır,

v  Yorgunluğa ve ishale birebirdir,

v  Yüksek tansiyonu önleyici özelliğe sahiptir,

v  Uykuyu düzene sokar,

v  Ülseri önler ve ülser yaralarının tedavisine yardımcı olur,

v  Kolesterolü düşürücüdür ve migren ağrısına faydalıdır,

v  Böbrek ve eklemlerdeki iltihaplanmalarda tedavi edici özelliğe sahiptir.

Konsantre Limonata

Malzemeler

10 adet Limon
2 su bardağıToz şeker
Yarım demet Taze nane

Yapılışı

Limonların kabukları rendelenir. Naneler ince kıyılır naneler ve rendeler bir kaba yayılır.
Üzerine 1/2 su bardagi toz seker serpilir. Buzdolabina 3 saat dinlenmeye koyulur.
Limonlarin suyu sikilir. Içine kalan 1 1/2 su bardağı toz şeker eklenir ve şekerler eriyinceye kadar karıştırılır ve buzdolabına koyulur. 3 saat sonra şekerli kabuklar elle mıncıklanarak sulandırılır ve limon suyunun içine boca edilir.
Sonra karışım ince süzgeçten süzülür ve buzdolabında tutulur.
İhtiyaç olduğunda hazırlamış olduğunuz limonata şurubunun bir ölçeğine 4 ölçek su ilave edilir ve içilir.

Afiyet olsun.

Baharatlı Fırında Elma Dilim Patates

Malzemeler

- Patates ( Miktarı size bağlı ne kadar isterseniz doğraya bilirsiniz. )
- Yarım yemek kaşığı zeytin yağı
- Kırmızı Pul Biber
- Kimyon, Tuz, Karabiber

Yapılışı

1 - Patatesleri soyup elma dilimi gibi doğruyoruz. ( ben kabuklu yapmadım. kabukları inceyse soymadan da yapabilirsiniz. )

2 - Sonra ardından baharatları ve zeytin yağını ekleyip karıştırıyoruz.

3 - Karıştırdıktan sonra fırın tepsisine yayıyoruz. Tepsiye yağlı kağıt koyarsanız yapışmasını engellemiş olursunuz.

4 - Tepsiye dizdikten sonra ısınmış fırında 180 derecede yaklaşık 30 dk pişiriyoruz.






Afiyet Olsun..

Pirinçli Ispanak Yemeği

Malzemeler

3 boğum ıspanak
1 orta bor  kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım cay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı sıvı yağ ( zeytin yağı )
Tuz

Yapılışı

Ispanaklar 4 yada 5 parça halinde doğranır. Bol su ile yıkanır. Suyu süzüldükten sonra sadece ıspanaklar tencereye konur. Kendisi su salacağın dan hiç su eklemiyoruz. 

Kendi suyu ile haşlandıktan sonra suyu süzülür. Tencerede küçük doğranmış soğanlar 2 kaşık sıvı yağ ile kavrulur salça eklenir salça çok fazla kavrulmadan ıspanaklar eklenip biraz daha kavrulur.

Ardından pirinç eklenir. Kaynamaya çıkınca tuzu eklenir. Pirinçler piştikten sonra ocaktan alınır.

Afiyet olsun.

Salamlı Milföy

Malzemeler

Hazır milföy hamuru

Salam

1 Yumurta akı

Yapılışı

Milföy hamurunu oklava veya merdaneyle biraz açılır. Salam içine konur ve yuvarlanır. ( isteğe göre kaşar peynir de konur yanyana koyup sarılabilir. ) arıldıktan sonra yuvarlanır tepsiye dizilip yumurta asarısı üzerine sürülüp. Iıtılmış fırında 200 derecede 30 dk üzerleri kızarana kadar pişirilir. Çok fazla oğumadan servis yapılır. 

Afiyet olsun

 

     

 

Baklava Yufkası ile Kadayıf Sarma

Malzemeler
Baklava yufkası tepsinizin boyutuna göre
300g taze kadayıf
250g tereyağı
Ceviz

Şerbeti için
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı

Şeker ve su küçük bir tencereye alınır. 10dk kadar kanadıktan sonra limon suyu eklenir. 5 dk daha kaynatılıp ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.

Tereyağı bir tavada eritilir. Kadayıfın üzerine 4-5 yemek kaşığı tereyağı alınarak kadayıflar harmanlanır. 1 tane baklava yufkası tezgaha serilir, üzerine tereyağı sürülür. Kısa kısmına kadayıf yerleştirilerek üzerine ceviz serpilir rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan rulo yağlanmış fırın kabına yerleştirilir. İki parmak uzunluğunda kesilir. Üzerine kalan tereyağı sürülür. 185 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Yaklaşık 25-30dk. Fırından alınan sıcak tatlının üzerine ılınmış olan şerbet dökülür. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Emine hanıma tarifi bizimle paylaştığı için teşekkür ederiz.

Islak kek

Malzemeler

4 yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı süt

3/4 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 kabartma tozu

1 vanilya

3 yemek kaşığı kakao

Sosu için:

yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

3/4 su bardağı tozşeker

1 yemek kaşığı dolusu kakao

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar çırpın. Sıvıyağ ve sütü ilave edip biraz daha karıştırın. Unu kuru malzemelerle eleyip karışıma ilave edin ve karışana kadar çırpın. Isıtılmış 165C fırında kabarıp içi pişene kadar pişirin. 

Sosunun Yapılışı

Sos malzemelerini orta boy bir tencerede karıştırıp şeker eriyene kadar ocakta ısıtın. Fırında çıkan keke 3-4 dakika sonra döküp soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun

Elazığ Kofik Dolması

MALZEMELER: 
25'er adet kofik (kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcanın mahalli adı) 
750 gr Pirinç 
5 adet kuru soğan
2 su bardağı zeytinyağı 
Yeteri kadar tuz 
Karabiber 
kırmızı biber

HAZIRLANIŞI: 

Kofikler sıcak suda haşlanır. Ayrı bir tencerede ince ince kıyılan soğanlar pembeleşince yıkanmış pirinç ve diğer baharat ve tuz karıştırılarak kavrulur. Pirinç ölçüsü ile bir ölçü su ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir. Bu pilav haşlanan kofiklerin içerisine doldurulur. Bir ölçü suyla da kofikler pişirilir.

Afiyet Olsun

Elazığ Sırın

Malzemler

250 gr un

400 gr yoğurt

2 diş sarmısak

50 gr tereyağ

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Tuz

Yemeğin Yapılışı

Un tuz ve bir bardak suyun üçte ikisini bir kaseye koyarak yoğurun ve düzgün bir

hamur elde edin. Hamuru iki eşit parçaya ayırın, oklavayla iki yufka açın. Yufkaları sac üzerinde hafifçe pişirin ve sararak rulo yapın. Ruloları iki santim genişliğinde keserek kesik yüzeyleri yukarı gelecek biçimde servis tabağına dizin.

Sarımsağı ezin ve yoğurtla karıştırın. Sarmısaklı yoğurdu ruloların üzerine dökün.

Tereyağı bir tavada kızdırarak toz kırmızıbiberi ilave edin. Biberli tereyağı yoğurdun üzerine gezdirin, bekletmeden servis yapın.

Ruloların içine isteğe göre pişmiş kıyma yada tavuk parçaları konabilir.

Afiyet Olsun.

Ispanaklı Börek

 MALZEMELER

1 yumurta

1 Türk kahve fincanı zeytinyağı

Tuz

5 su bardağı un

Su

150 gr eritilmiş margarin

İÇ MALZEMESİ

750 gr kadar ıspanak

250 gr beyaz peynir veya lor 

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI

Ispanakların yapraklarını doğrayıp kumu gidinceye kadar bol suda yıkayın,bir süzgece alın suyu gidinceye kadar süzdürün. Suyunu süzdürdüğünüz ıspanağı genişçe bir kaseye alıp içine soğanı yemeklik doğrayın,peynir,tuz,karabiber ve kırmızı biberi ekleyin.(tuzunu peynirin tuzuna göre kendiniz ayarlayın) 

Hamur malzemelerini karıştırın kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayıp yarım saat dinlendirin.

Hamuru 16 eşit parçaya ayırın 4 lü gurup yapın ilk guruptaki dört hamuru teker teker pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarına eritilmiş margarin sürün üst üste koyun  en üsttekine sürmeyin hepsini birlikte oklavayla açın, açılan hamuru ortadan ikiye bölüp fırçayla güzelce yağlayın düz kısmına hazırladığımız ıspanaklı içi koyup rulo şeklinde sarın yağlanmış yuvarlak tepsiye fazla sıkı olmayacak şekilde sarın (fazla sıkı sararsanız üstleri pişer araları çiğ kalır) 

Diğer yarısını da yağlayıp içini koyun rulo yapın diğer sardığımız hamurun bitiminden başlayarak sarın.

Diğer dörtlü grupları da aynı şekilde açarak böreği hazırlayın ve tepsiyi doldurun, üzerlerine fırçayla yağ sürerek önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun

Elazığ Gömme Tarifi

 

Malzemeler

1 paket köftelik bulgur 
1/2 kg orta yağlı kıyma 
1 baş sağan 
maydanoz 
reyhan 
salça 
tuz 

Una bir miktar su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. 
Ayrı bir kapta kıyma veya kavurma bir miktar kavrulur. 
Soğan küçük küçük doğranarak yine ayrı bir kapta kavrulup su ilave edilerek hafifçe pişirilir. 
Pembeleşmeyecek şekilde soğan,kavrulan kıymaya veya kavurmaya eklenerek isteğe bağlı olarak pul pul pul biber katılır. 
Ceviz havanda dövülür. 
Fırın tepsisinin altı yağlanır.Daha önce hazırlanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak serilir. 
Üzerine hazırlanan kıyma veya kavurma soğanlı harçtan yapılır. Harçın üzerine bir yufka daha serilip bu yufkanın üzerine ise dövülmüş ceviz serilir. 
Böylece bir harçlı, bir ceviz olmak üzere 25-30 adet olacak şekilde hazırlanır. 
En üste gelecek yufka biraz kalınca açılıp yayıldıktan sonra üzeri hafifçe yağlanıp bıçakla ortadan ikiye bölünerek fırına atılır , altı ve üstü kızarınca fırından çıkarılıp en üsteki kalın yufka kaldırılır. 
Çatalla kazınarak tabağa konulmadan tepsi içerisinde servis yapılır.